|
|
Pikant Gemarineerde Parelhoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredi?nten voor 4 personen:
1 mooie parelhoen, in stukken
6 tomaten, ontveld, ontpit en in stukjes
1 busseltje jonge worteltjes
250 g champignons
100 g peultjes
1 rode, 1 witte ui, in stukken
1 Spaans pepertje (piment)
1 laurierblad
1 fles bruin tafelbier, 0,75 cl
olijfolie
zwarte peper uit de molen en zout
-- Marinade: 4 fijngesneden teentjes knoflook, 10 jeneverbessen, snuifje komijn, snuifje paprik
Voorbereiding:
- E?n dag van tevoren: maak een marinade met de opgesomde ingredi?nten, strijk hiermee de stukken vlees in. Doe ze vervolgens in een ruime kom, overgiet met de rest van de marinade, dek af en zet een nacht in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in een ruime pan en bak hier de stukken parelhoen mooi aan. Strooi de ui, tomaten, het Spaanse pepertje en het laurierblad erover en schud even op. Giet er nu bier over tot alles min of meer onderstaat en breng langzaam aan de kook. Verdeel nu ook de worteltjes over de schotel en dek af.
- Laat langzaam (30 ? 40 minuten) gaar worden en voeg 5 minuten voor het einde ook de champignons en de peultjes toe.
|
|
|